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市民味道-从做月饼、买月饼、吃月饼-明星八卦新闻

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人工降雨引发暴雨

從產地上看,有蘇式、廣式、京式等;從口味上分,有甜味、鹹味、咸甜味;從餡料上,有五仁、蛋黃、火腿月餅等,甚至出現了許多新口味、新餡料月餅,如巧克力月餅、麻薯月餅、茶葉月餅、蟹肉月餅等等,花樣層出不窮,而今年榴槤味網紅月餅也頗受歡迎,尤其受到年輕人青睞。

「我家在外地,不能回家過節,所以每到中秋,就和父母在視頻聊天里一起吃月餅,尤其愛吃『老月餅』,感覺就像回到了父母身邊,和家人團聚了!」在我市工作的楊磊由衷感慨。

製作:從自家烙制到成批烘焙「現在的月餅沒有以前的味道香啊!」今年73歲的魏國田老人一直覺得,「最美味的月餅是自家烙的月餅。」他回憶,40多年前,買月餅屬於「高消費」,不但要用糧票,還要用糕點票,所以大家一般捨不得去買,基本上是自己在家烙制。家裡老人會提前準備上餡料和發麵團,揉面、擀麵、包餡,再在中間點個紅點兒,或者用梳子、筷子壓花,用鐵圈弄弄造型。那會兒,全家都等着吃烙好的月餅,「咬一口,那叫一個香啊!」魏國田老人眼裡閃着留戀的光。

「小餅如嚼月,中有酥與飴。」每逢中秋佳節,與親朋好友相約,共賞皎潔月色,再吃上一塊酥脆香甜的月餅,此情此景,便是中國式團圓的最好表達。記者走訪發現,雖然現在中秋餐桌越來越豐富,但月餅仍是大多數市民不可或缺的主角。小小月餅,是每一代人中秋獨特的記憶和富有時代印象的符號,不管處於什麼年代,舉家團聚、賞月、吃月餅,是中秋節永恆的主題。其實人們舍不去的,是積淀在內心的那份團圓的味道和兒時的回憶。親愛的讀者朋友,你還能想起小時候月餅是什麼味道嗎?!中秋節到來之際,就讓我們一起來憶月餅、話團圓。

「除了春節,在我心目中中秋節是不可或缺的重要節日,一家人圍坐在一起吃上一頓豐盛的飯菜,小酌兩杯,再吃塊月餅,就會感覺特別幸福。最喜歡的就是這種一家人一起過節的感覺。」市民小李說。

情結:從美食享受到團圓情懷無月餅不中秋。記者走訪發現,隨着生活水平的提高,節日美食越來越豐盛,但人們仍少不了吃上一塊象徵著團圓的月餅。許多人一邊吐槽「吃膩了」,一邊卻又忍不住地買買買,而中秋餐桌C位依然是傳統月餅,其中五仁或豆沙餡依然是許多人的最愛。

「每年中秋,孩子們都會回來,我盼中秋,更盼團聚。」市民孟先生的3個孩子都在外地工作,每年中秋節,都會「如約而至」。孟先生說,子女們都買了私家車,現在我市又有了高鐵,遠在西安的大兒子坐高鐵5個小時就到家了,相聚變得也越來越容易了。

而如今,記者發現,每到中秋臨近,一些蛋糕店就開始大批量製作月餅,不僅有攪餡機、烘焙機,還有月餅模子。將成型的月餅塗上蜂蜜,送入隧道烘焙機,烤制好后出爐,冷卻包裝,幾乎一天就能製作數百枚月餅。「現在都是機器製作月餅,流水線一樣,速度快,也乾淨衛生!」市區一家蛋糕老闆介紹,現在生產車間里,從和面、攪餡、成型、烘焙到包裝,機器幾乎包辦了所有原來的手工製作流程,更能滿足市民節日需求。

從做月餅、買月餅、吃月餅,不僅讓兒時的回憶清晰了、家人的距離變近了,也讓我們的生活越來越有滋有味。中秋月夜,舉家圍坐,一塊小小的月餅,濃縮了千言萬語,也讓親人們品嘗到一種久違的親切——那就是家的味道。

市民張欣在市區一家超市內一邊挑選月餅一邊笑着說:「現在的月餅種類真是豐富,每樣買一個都要買一大包,味道也都還不錯。」與張欣相反,市民劉先生卻獨愛傳統的五仁月餅,他說,小時候家裡生活困難,中秋節時一家五口人只買上三兩塊月餅來解解饞,能吃上半塊五仁月餅就感覺很幸福。現在生活好了,一到中秋節,就一定要吃上三幾塊五仁月餅,「覺得特別滿足!」

口味:從傳統餡料到味蕾爆炸走訪市場發現,不僅僅是製作工藝水平的提高為月餅帶來了高顏值,還有口味也在不斷變化、增多。幾十年前,人們吃的月餅不是白糖餡就是豆沙餡,後來,花生瓜子+青絲玫瑰餡月餅風靡一時,而如今隨着時代的進步,人們的口味越來越「挑剔」。

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